卵レシピ

【卵料理】鶏だし茶碗蒸し|鍋で作るレシピ

やさしいお味の茶碗蒸しは、子供の頃から大好きです♪

 

祖母が作ってくれた茶碗蒸しは、鶏だし風味!

鶏肉でだしを取り、具材にも入れるのでうまみがあって美味しいです。

 

蒸し器があればベストですが、我が家は鍋で代用しています。

 

お湯をはった鍋に入れ、蓋をして約7分程で完成します。

 

専用のお皿がなくても、マグカップやスープ皿でも代用できます!

その時はラップをすればOKです。

 

茶碗蒸しの材料(2人分)

  • 卵・・・2個
  • だし汁・・・300ml
  • 鶏胸肉・・・50g
  • 干し椎茸・・・1個
  • かまぼこ・・・2切れ
  • 三つ葉・・・少々
  • 塩・・・ひとつまみ
  • しょうゆ・・・香りつけ程度に少々

 

茶碗蒸しの作り方

1.鶏だしを作ります。

鍋に鶏胸肉と水300mlを入れて、弱火で約30分煮たら冷まします。

 

2.干し椎茸を戻します。

干し椎茸がかぶるくらい水を入れて30分程戻します。

*戻し汁は捨てずに、後でたまご液に加えます。

 

3.具材を切ります。

かまぼこや三つ葉などを切ります。

1でだしを取った鶏肉を食べやすい大きさに切ります。

 

4.たまご液を作ります。

卵2個を割ります。

だし汁300mlと椎茸の戻し汁(約50ml)をたまご液に入れます。

ざるなどで、たまご液をこします。

(なければそのままでも大丈夫です)

 

塩をひとつまみと香りつけ程度に醤油を入れます。

 

5.茶碗蒸し皿に入れます。

マグカップでの代用もOKです。

蓋の変わりにラップをすれば大丈夫です。

 

6.鍋に入れます。

鍋に水をはります。

茶碗蒸しの器の1/3位に水を入れて、沸騰したら茶碗蒸しを入れます。

鍋に蓋をして中火で約7分間火にかけます。

茶碗蒸しの皿は蓋をするか、サランラップで密封します。

 

7.鍋から取り出して完成です。

 

 

 

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