野菜レシピ

ナスのマリネ|作りおきおかずのレシピ・作り方

作りおきおかずにぴったりの”ナスのマリネ”

ナスと一緒に、キノコや好きな野菜で作るレシピです。

 

作り方はシンプルです。

にんにく、塩、こしょうで炒めたら、マリネ液に漬けるだけの簡単レシピです。

ナスと一緒に、エリンギと白アスパラで作りました。

 

生野菜を漬けるだけのマリネとは少し違って、

ワインバルのお店で出てくるような味わいなので美味しいです。

 

ナスのマリネ材料

  • ナス・・・3本
  • エリンギ・・・3本
  • 白アスパラ・・・4本
  • にんにく・・・1片
  • 塩・・・小さじ1/4
  • こしょう・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1

【マリネ液】

  • 白ワインビネガー・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ブラックペッパー・・・少々

ナスのマリネ作り方

1.材料を切る

1.ナスは輪切りにして、水にさらします。

2.エリンギは、食べやすい大きさに切ります。

3.白アスパラは、下半分の皮を剥いて3つに切ります。

4.にんにくは、みじん切りにします。

 

2.材料を炒める

1.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくを入れます。

弱火で火にかけて、にんにくの香りが出るのを待ちます。

 

2.にんにくの香りが出たら、野菜を入れます。

塩、こしょうで味を調え、野菜に火が通るまで炒めます。

 

3.マリネ液を作る

1.材料のマリネ液を用意します。

2.全ての材料を混ぜ合わせます。

 

4.マリネ液に漬ける

1.フライパンに、マリネ液を入れて全体に絡めます。

5.冷蔵庫で冷ます

1.粗熱を取り、容器に入れます。

2.冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。

 

6.盛り付け

食べるときに盛り付けて完成です。

 

 

 

 

 

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